Tag Archives: Relleno de Navarra

Víctor Manuel Sarobe y los Embutidos de Zubiri. In Memoriam

Hace unos días nos dejaba Víctor Manuel Sarobe Pueyo, gastrónomo, investigador  y escritor; amante de la «cocina de toda la vida». Sastre de profesión, es recopilador de más de 1.300 recetas de la cocina navarra. Entre sus libros destaca La Cocina Popular Navarra, el sancta sanctorum de la autenticidad en el arte culinario en Navarra. Un libro que […]

Relleno artesano de Zubiri. Carnicería San Miguel

Decir «Carnicerías San Miguel» en Pamplona es hablar de Calidad, Tradición e Innovación. Muy unidos al sector ganadero y a la buena carne vacuno, son establecimiento de referencia para la hostelería y carnes a la brasa. Es una de las primeras carnicerías de Pamplona en ofrecer la venta directa por Internet, y en este escaparate […]

Relleno y Txistorra de Zubiri. Aperitivo con firma de autor

El gran Apicius nos propone un aperitivo que combina la sencillez y la excelencia: Relleno y Txistorra. Sencillez porque la fórmula es sencilla. Sencilleztambién porque hablamos de platos al alcance de todas las economías, como es la cocina popular. Excelencia porque viene de la mano de un maestro, con el que la materia prima, el […]