Archive | Recetas

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Víctor Manuel Sarobe y los Embutidos de Zubiri. In Memoriam

Hace unos días nos dejaba Víctor Manuel Sarobe Pueyo, gastrónomo, investigador  y escritor; amante de la «cocina de toda la vida». Sastre de profesión, es recopilador de más de 1.300 recetas de la cocina navarra. Entre sus libros destaca La Cocina Popular Navarra, el sancta sanctorum de la autenticidad en el arte culinario en Navarra. Un libro que […]

Relleno y Txistorra de Zubiri. Aperitivo con firma de autor

El gran Apicius nos propone un aperitivo que combina la sencillez y la excelencia: Relleno y Txistorra. Sencillez porque la fórmula es sencilla. Sencilleztambién porque hablamos de platos al alcance de todas las economías, como es la cocina popular. Excelencia porque viene de la mano de un maestro, con el que la materia prima, el […]